鶏料理、ここにあり〜

平松慶、とにかく「鶏料理」が大好きなのである。居酒屋なら焼き鳥、イタリアンの場所ならチキンサラダ、中華料理では唐揚げ、バーガーショップならチキンもの…。減量時はささみを中心に食べ、普段の食事も照り焼きとか、チキンライスとか。
それも、外食で食べるより、自宅で自分で作り、腹一杯食べる幸せを最近実感しており、家族からは「また鶏〜？牛がいい」とかなぁ〜り嫌がられているが、私は何と言っても「チキン好き」であるのである（笑
このところ、近所のスーパーがリニューアルし、「ブラジル産チキン」が安い。もも、ムネ、共に本当にリーズナブルな価格で販売されており、3日間連続で「オヤジのチキン料理」をやってやった（笑
その模様が今日のブログネタ。まず、もも肉を麹に付けておき、麹の味を染込ませる。その鶏肉を焼く前にブロック状に切っておき、麹にまみれたままの鶏肉をフライパンにサラダ油を引いて、そこで超弱火で焼く。麹が染みた鶏肉は水分が出てくるのでフライパンにふたをして、蒸す様に焼くのがコツ。

絶対に焦げ目を付けない様に、超弱火で焼く事が大切。鶏肉全体にしっかりと火が通ったら、ブラックペッパーと塩で味付け。さらに私はニンニクと降ろしショーガのチューブものを大さじスプーン位入れる。そうすると、より鶏肉の味がしまる、気がするのだ（笑　これで出来上がり。でも私はチキンライスにしたかったので、もうひと手間。手間、といっても混ぜるだけなのだが…。
　
鶏肉から出た煮汁も合わせて、ジャーに入れて、少し蒸す。

醤油を軽くかけても良いが、私は鶏の味を壊したくないので醤油は我慢（笑　　蒸したら、茶碗によそって、チキンライスの出来上がり〜。

この要領で、翌日は「照り焼き」にした。同じ作りなのだが、煮汁が蒸発？して減ってきたら、酒、醤油、みりんを投入。

そして、味を見ながら少し砂糖を加えて完成。

千切りのキャベツを引いて照り焼きチキンをのせ、その上にインゲンがあったので乗せてみて、マヨネーズをかけて、完成〜。ライス、ガツガツ君になれました。

本当に鶏料理が好きな小生。これと焼酎の炭酸割りがあれば、もう大満足〜！…的なお話でした（笑